Mixez la betterave avec un peu d'eau et la crème liquide. Ajoutez la moutarde, le vinaigre, salez et poivrez. Écroûtez et émiettez le pain, et mélangez-le à la mayonnaise. les autres sauces ont l'air délicieuses et c'est varié, Bonjour Ajoutez les tomates quand les poivrons sont tendres, laissez à petit frémissement 2’, et rectifiez l’assaisonnement. 15mn . Ajoutez le jus de citron, le sel, le poivre et la purée d'herbes. Pour 30 cl : 15 cl d'huile d'olive, jus d'un demi citron, 2 c. à s. de romarin haché, 2 gousses d'ail écrasées, 2 c. d'olives noires dénoyautées, 2 tomates concassées, 1 c. à c. de piment en poudre, 1 c. de câpres, 4 filets d'anchois. Lorsque vous avez des tomates du jardin gorgées de soleil comme moi, profitez-en pour faire du ketchup maison!!! Voir plus d'idées sur le thème sauce, recette sauce, recettes de cuisine. De la sauce hoisin maison : une recette très asiatique La sauce hoisin est très utilisée dans la cuisine chinoise et la cuisine vietnamienne. Pour 25 cl environ : 1 c. de maïzena, 2 dl d'eau, 2 dl d'huile de tournesol, 1 c. de vinaigre, 1 c. à c. de moutarde, sel et poivre. Assaisonnez. • Sauce à la tomate : mixez 40 g de tomates séchées et 1 cuil. Faites griller au four les poivrons, et détaillez-les en petits dés. Assaisonnez, et montez à l'huile d'arachide. Pour 25 cl. Sachons les apprécier et nous essayer à la douce alchimie qu'elles représentent. Laissez refroidir. • Sauce cocktail: mélangez le fromage blanc avec de la mayonnaise maison, du Ketchup et une pointe de piment. Ajoutez-les à la tomate, mixez, puis incorporez cette purée à la mayonnaise nature. Alioli, Ketchup, Béarnaise ou Aigre-douce, la sauce froide va agrémenter agréablement vos aliments et savoir apporter la saveur qui fait la différence. Préparation 1 Faites bouillir et réduire la crème fraîche dans une petite casserole pendant 4 à 5 minutes à feu doux. 2014 - La meilleure recette de SAUCE FROIDE MAISON.! Pour 30 cl : 25 cl de yaourt, 3 c.. de jus de citron, 1 échalote, 4 brins de persil, sel et poivre. Gros merci papyclaude, pour faire ma sauce tomate je rajoute pour 2kg de tomates 2 gros oignons, 3 gousses d'ail,un bouquet garni et un peu de sucre(pour enlever l' acidité), merci beaucoup papyclaude pour les recettes. Pour ½ l. : 2 jaunes d'œufs, 1 c. à c. de moutarde, 1 pincée de sel, ½ l. d'huile, 1 c. de jus de citron ou de vinaigre. Assaisonnez, et ajoutez le jus de citron. Votre sauce froide faite maison, pour bien accompagner vos préparations ! 0mn . Pour ½ l. : 40 cl de mayonnaise, 4 grosses feuilles d'épinards, 3 branches de cresson, 1 branche de cerfeuil, 1 botte de persil, 1 branche d'estragon. ; Porter à ébullition, puis réduire à feu doux et laisser mijoter 30 minutes en remuant régulièrement. Donc, vous pourrez aller plus loin qu’avec l’utilisation de ketchup, mayonnaise ou moutarde, au moment de préparer vos burgers maison. Ajoutez du ketchup, du concentré de tomates, du whisky et du tabasco, à une mayonnaise, ou à du fromage maigre.. Pour ½ l. : 30 cl de mayonnaise, 15 cl de concentré de tomates, 5 cl de ketchup, 1 c. de Whisky, quelques gouttes de tabasco. Salez, poivrez et ajoutez le curry. Pour 25 cl : 15 cl d'huile d'arachide, ½ c. à c. de paprika, 1 pincée de curry, 1 c. à c. de cumin, graines de cardamome, 5 cl de jus de citron, 2 c. à c. de coriandre hachée, 1 c. à c. de gingembre râpé, 1 c. à c. de moutarde, 1 yaourt, sel. A chacun sa recette ! 30 janv. 5.0/5 (10 votes), 11 Commentaires. Ajoutez quelques câpres et les petits cornichons hachés fins. Pour 25 cl : 20 cl de yaourt maigre, 1 échalote, 2 c. de ciboulette, 2 c. de persil, 1 gousse d'ail, 1 c. à c. de sauce soja. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. La sauce Vincent est constituée à part égale de sauce verte et de sauce tartare, mélangées ensemble. Hachez menu les oignons, la ciboulette, le persil et le cerfeuil. Incorporez tous les ingrédients dans une mayonnaise nature. Émiettez la mie de pain, hachez l’oignon et pressez le citron. Servez frais. Mélangez la moutarde et le vinaigre, ajoutez les autres éléments, et bien mélangez. Mixez le tout pendant quelques secondes, ajoutez les œufs de poisson, l’huile d’olive, le jus de citron, le poivre. Pour accompagner crudités, plats froid, barbecue, viandes : aïoli, guacamole, mayonnaise, pesto, piperade et sauces diverses. L’aïoli est une sauce à l’ail de la cuisine provençale. Mélangez l'huile avec le jus de citron, le romarin, l'ail, les olives, les tomates concassées, le piment, les câpres et les filets d'anchois. Pour notre sélection des meilleures recettes de sauces c'est par ici ! Incorporez le reste des ingrédients. Note des internautes : ( 56 votes ) Sauce mousquetaire. Préparez une purée avec les herbes passées au mixer. Retirez du feu et versez dans un bol. 0. Pour ½ l. : 40 cl de mayonnaise, 2 œufs durs hachés, 1 oignon blanc haché finement, ½ botte de ciboulette. Ajoutez l’arôme, la sauce Worcestershire et l’armagnac. Le tzaziki apaise le feu des épices. Pour les salades, crudités, viandes grillées ou les poissons et crustacés, on se laisse tenter par ces recettes de sauces froides. Merci papyclaude pour tout ce beau boulot. Cliquez sur le bouton 'Ajouter à mes recettes préférées' pour ajouter cette recette à votre carnet de recettes préférées. 1 Pelez et émincez l'oignon et l'ail. Sauce froide à la banane et au curry. Poivrez et salez, selon votre goût. Travaillez au mortier, le basilic, le sel, les pignons de pin, et l’ail haché. Pour 25 cl : 20 cl de mayonnaise, 1 c. de persil, 1 c. de cerfeuil, 1 c. d'estragon, 3 cornichons, 1 c. de câpres, 1 c. de moutarde. Conservez votre mayonnaise au frais, et n'ajoutez le jus de citron ou le vinaigre qu'au moment de servir. Vous allez fondre de plaisir avec nos 10 plats 100% fromage. 2. Sauce froide, Sauces et beurres. Dans une casserole, faites chauffer l’huile et faites suer les oignons et l’ail 5 min. Dans une casserole moyenne, mélanger les tomates, la cassonade, la compote de pommes, le vinaigre de cidre, la moutarde en poudre, le paprika fumé, la sauce Worcestershire, le cumin, la poudre d’ail, les flocons de piment fort et le sel. Servez bien frais. Réservez au frais. Faites blanchir les épinards et les autres plantes, puis rafraîchissez-les à l'eau froide. Laissez frissonner jusqu'à évaporation complète de l'eau de végétation. simple à faire et délicieux....mes…. Laisser tiédir. La mayonnaise, une sauce froide de base dans la cuisine française qui a de multiples déclinaisons. Réduisez en purée, puis incorporez-y le fromage, pour obtenir une pâte épaisse, que vous allongez progressivement avec l’huile. Bien homogénéisez le tout. Portez à ébullition sans cesser de tourner. Mondez, épépinez et concassez grossièrement les tomates. Travaillez les jaunes d'œufs au fouet avec les gousses d'ail pressées, incorporez ensuite l'huile d'olive, petit à petit. Pour quatre personnes : 2 petits avocats, 1 gousse d’ail, 5 c. de jus de citron, 1 pincée de piment rouge (chili ou pili-pili), 1 pincée de coriandre en poudre, 1 brin de persil plat, sel et poivre. Pour4 personnes. Mixez en une mayonnaise épaisse. abricot, ail., aubergines, bettes, boeuf, cabillaud, carottes, champignons, chapon, chevreuil, chicons, choux, courgette, crevette, crevettes, curry, entrée chaude, figue, gibier, gingembre, lapin, lardons, légumes, légumes., noel, oeufs, oeufs., pesto, pomme de terre, pommes de terre, poulet, repas de fete, riz, salade, saumon, thon, tomates, tomates., veau, Choux de Bruxelles aux saucisses fumées maison, Magret de canard et saucisses fumés maison. Peler et hacher les échalotes, les faire fondre 10 mn à feu doux avec 10g <div>de beurre. L'essayer, c'est l'adopter! Ajoutez les tomates concassées, le laurier, le persil, la marjolaine. Pour 25 cl : 50 gr de betteraves rouges cuites, 1 c. à c. de baies de poivre rose, 3 c. de moutarde, 5 cl de crème liquide, 7 cl d'huile d'olive. Pour ½ l. : 1 oignon, 3 poivrons rouges, 6 tomates fermes, 1 gousse d’ail, 5 cl d’huile, thym, laurier, sel et poivre du moulin. Délayez les jaunes d'œufs, la moutarde et le sel, puis incorporez l'huile tout d'abord goutte à goutte, ensuite en fin filet. Pelez les avocats, dénoyautez-les, et débitez la chair en petits cubes, épluchez l’ail, hachez le persil, et mélangez le tout avec le jus de citron, le piment, la coriandre, salez et poivrez. Ajoutez la moutarde, montez la sauce avec l'huile, versez dans la saucière, et ajoutez les baies de poivre rose. Écrasez les grains de poivre au pilon, ajoutez la moutarde, montez en mayonnaise avec l'huile, et ajoutez le vinaigre et le jus de citron. Ajoutez lentement l'huile, sans cesser de travailler au fouet. Pour 20 cl : 2 c. de moutarde, 3 c. de poivre vert, 15 cl d'huile de tournesol, 1 c. de vinaigre blanc, 2 c. à c. de jus de citron. Hachez les pistaches. Mixez l'estragon blanchi quelques minutes dans l'eau bouillante. Incorporez ce hachis au mélange. Sauce légère, sauce crémeuse, sauce tomate ou simple jus de cuisson, la sauce… Faites réduire de moitié le coulis de tomates en le cuisant à feu doux pendant 15' environ. Mélangez le yaourt et le jus de citron. Préparation de la recette Sauce Béarnaise Froide étape par étape : 1. Mélangez-les aux amandes, et liez-les avec les jaunes d'œufs. Pour 25 cl : 3 c. de moutarde, 25 cl de crème liquide, ½ bouquet d'estragon, sel et poivre. Sortez la moutarde et l'oeuf et laissez-les un moment à température ambiante. Fouettez la crème au batteur, ajoutez la moutarde. Nos traditionnelles recettes de tarama, de tapenade d’olives noires, de sauce au yaourt grec à la ciboulette, de mousse de saumon fumé, de caviar d’aubergine, de tzatziki ou de sauce pesto au basilic, qui s’invitent sur toutes les tablées pendant la saison, vous sont présentées ici-même pour être certain(e) de ne pas vous louper. Rincez et ciselez le persil. Incorporez tous les ingrédients à la mayonnaise nature. Bonne Année, J'ai essayé la sauce légère au yaourt : très bien , cela change. Mélangez ensuite tous les éléments. Sauce tartare froide. Mélangez le yaourt avec une échalote émincée, la ciboulette hachée menu, le persil haché, la sauce soja, et l'ail pressé. Photo par thebittenworld.com . Sauce émulsionnée froide à base de jaune d'oeuf et d'huile, relevée de cognac, de ketchup, de Tabasco et de sauce anglaise. Ajouter le vinaigre, le sel, le poivre et 3. Blanchir les herbes aromatiques quelques instants dans l'eau bouillante. Recettes de sauces froides : les recettes les mieux notées proposées par les internautes et approuvées par les chefs de 750g. Dans sa version traditionnelle, la sauce aïoli est uniquement composée d’ail et d’huile d’olive. Pour la rattraper, délayez un jaune d'œuf dans un bol, et incorporez très lentement la mayonnaise tournée. Sauce, crêpes, plats mijotés : 8 recettes pour utiliser... J'adore servir cet accompagnement avec des samoussas au boeuf et du riz. TRÈS SIMPLE ! 2018 - Découvrez le tableau "sauce froide" de Corinne Vandevyver sur Pinterest. Pour 30 cl : 1 branche de cerfeuil, 1 branche d'estragon, ½ botte de persil, 20 gr de pistaches, 20 gr d'amandes hachées, 2 jaunes d'œufs, 1 pincée de sel, poivre du moulin, 30 cl d'huile de colza. Passez au chinois. Recette facile à réaliser et très goûteuse ! Merci, La québecoise est enchantée par toutes c'est belles recettes. Un Ketchup maison facile à réaliser avec des tomates vertes et du basilic. Pelez et épépinez les tomates, concassez-les, et faites les revenir avec l'oignon haché dans un peu d'huile. La sauce burger maison est notre recette du jour, car derrière les meilleures burgers, il y a toujours une sauce gourmande. La sauce est une préparation culinaire majoritairement destinée à agrémenter des plats chauds ou froids. Pour ½ l. : 40 cl de mayonnaise, 3 tomates, 1 oignon, ½ poivron rouge, 10 cl d'huile d'olive. Sauce tomates, ou pesto pour accompagner à merveille pâtes, vous pouvez également réaliser votre béchamel et sublimer vos lasagnes maison. : 4 c. de vinaigre, 6 c. d'huile, 1 petit oignon, 1 c. de câpres, 1 c. de fines herbes (persil, cerfeuil, ciboulette), sel, poivre du moulin. On peut également mélanger tous ces ingrédients, ainsi que de l'huile et du vinaigre, non à de la mayonnaise, mais à des œufs durs écrasés. En cuisine la sauce est incontournable, notamment en accompagnement de viandes, de poissons ou de légumes. Préparez la sauce en mélangeant l'huile et le vinaigre, avec 1 petit oignon finement haché, les câpres et les fines herbes hachées, du sel et du poivre du moulin. Un classique des sauces françaises pour accompagner vos plats froids ! Trempez vos papilles dans notre sélection, sans modération pour trouver LA recette de sauce qui sublimera votre plat. Une sauce fraîche d'origine italienne pour accompagner vos grillades ou rôtis ! Cette sauce très fraîche accompagne les plats froids. Ajoutez le persil haché et l’échalote émincée, salez et poivrez. Faites revenir l’oignon et l’ail pressé dans l’huile chaude, ajoutez les poivrons, thym, laurier, salez et poivrez. Ajoutez à la mayonnaise, le persil, le cerfeuil, et l'estragon haché. Les rafraîchir, les égoutter, puis les mixer. Poivrez légèrement. Lorsque la sauce est bien consistante, ajoutez le jus de citron. Intermédiaire. Pour ½ l. : 2 jaunes d'œufs, 1 c. à c. de moutarde forte, 1 c. de vinaigre, 40 cl d'huile, 3 petits oignons, 1 c. de ciboulette hachée, 1 c. de cerfeuil haché, 1 c. de persil haché, 1 c. de câpres, 3 petits cornichons. C’est alors le jus de l’ail qui joue le rôle de deuxième liquide. Pour 30 cl : 25 cl de yaourt, 2 c. de vinaigre, 2 c de moutarde, 1 c. de persil, 1 c. de cerfeuil, 1 c. de cresson, sel et poivre. : 2 dl de mayonnaise, 5 gr de poudre de safran, 4 gousses d'ail, 1 tranche de pain. Pour 2 dl. 0mn . Vous trouverez à votre disposition dans cette rubrique diverses recettes dans lesquelles vous retrouverez des sauces aux saveurs variées. À servir avec des sardines, du rouget ou du thon. Passer cette réduction au tamis en pressant bien sur les feuilles avec une cuillère Verser cette préparation dans une c… Faites-les revenir dans l'huile d'olive. Étapes de préparation. Sauce béarnaise maison – Rien de tel qu’une Sauce béarnaise pour accompagner un morceau de viande et quand elle est réalisée maison, elle n’en est que meilleure ! 21 juil. Vos sauces sont très appétissantes, mais je voudrais savoir avec quoi sert-on la sauce au curry. Mayonnaise, tartare, ketchup, barbecue, … 2 Lorsqu'ils sont bien fondants, ajoutez le reste des ingrédients et laissez cuire à … Pour 25 cl : 4 œufs durs, 100 gr de cornichons, 1 c. à c. de poivre vert, ½ branche de persil, un peu de ciboulette et de l'aneth, 3 échalotes, 150 gr de yaourt, 20 cl de crème fraîche, 1 c. à c. d'huile, 1 c. de jus de citron, sel, poivre du moulin, 2 c. de curry. Une préparation à déguster avec des tortillas au moment de l'apéritif. j'imprime et garde sous "le coude" . Mélangez le yaourt et la moutarde, avec le paprika, le curry, le cumin, les graines de cardamome, et la coriandre. C'est la première fois que je regarde votre site. Continuer de mélanger doucement en ajoutant le poivre. Pour accompagner un plat facile à base de viande, des frites ou d'autres recettes simples, le ketchup maison est parfait ! Émincez les cornichons, les herbes et les échalotes. Pour 3 dl : 1 dl de coulis de tomates, 2, 5 dl de mayonnaise, 25 gr de poivrons, sel et poivre. Ajoutez l'estragon à la crème. Ingrédients : banane,citron vert,fromage blanc,curry de Madras,sel,poivre. Parfait pour l'apéritif, cette sauce est habituellement servie avec des bâtonnets de légumes crus (carotte, poivron...). Mélangez au fouet les jaunes d'œufs, la moutarde, le vinaigre, le sel et le poivre. Vous cherchez des recettes pour sauce froide maison ? Une recette qui parait compliquée mais qui, réalisée à l’aide d’un mixer, ne l’est pas du tout. Incorporez-y la mayonnaise. C’est une émulsion, c’est à dire un mélange de deux substances liquides non miscibles. Ajoutez-y également des cornichons taillés fins, des câpres et de la moutarde. 2 Ajoutez-y les deux moutardes. Incontournables dans un apéritif dinatoire ou un buffet en accompagnement de crudités et de légumes crus, les sauces froides sont les stars de … …. Photo par Jules. Pour changer de la mayonnaise... Une vinaigrette relevée et aux nombreuses saveurs pour accompagner les salades composées, Rejoignez la 1ère communauté de cuisine, 6 recettes de soupes asiatiques pour voyager, 6 pâtes à tartiner à étaler sur vos crêpes. Merci pour toutes ces recettes. LA RECETTE DE LA SAUCE KETCHUP MAISON : FAITES VOUS-MÊME CETTE EMBLÉMATIQUE SAUCE TOMATE ! Égouttez-les soigneusement puis mixez, et incorporez progressivement la mayonnaise. Écalez les œufs, hachez les blancs, et écrasez le jaune. Dérivée de la mayonnaise à l’œuf dur, la sauce tartare s’utilise pour les poissons froids, l’anguille, le pied de veau, les huîtres et les pommes pont-neuf. Si la mayonnaise tourne, c'est que l'huile était trop froide ou qu'elle a été versée trop rapidement. Lorsque vous visitez les restaurants chinois, les gyozas ou raviolis chinois ou d’autres dim sum, entrées ou apéritifs, ils viennent souvent accompagnés de cette fameuse sauce … Une recette inratable ! Pour 25 cl : 1 brin de persil, 2 feuilles d'épinard, 1 brin d'estragon, 1 poignée de cresson, ou d'autres herbes de saison, 25 cl de mayonnaise. Débitez les oignons, poivrons, et tomates en petits bâtonnets. Pendant ce temps, coupez le poivron en tous petits dés, et préparez la mayonnaise.

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